McDonalds начинает внедрять роботов в своем производственном процессе

Автоматические рестораны с минимальным использованием человеческого труда становятся все более реальным будущим. McDonalds планирует приблизить это будущее инвестируя в технологии, которые должны помогать работникам выполнять свою работу. Но пока не избавляться от них полностью.

Последней новинкой, которую гигант фаст-фуда испытывает на своих кухнях - роботы для макания картофеля фри, куриных наггетсов и рыбных котлет в емкости с маслом, а также внедрение голосового управления в процесс оформления заказа на стойках самоообслуживания. Плюс к этому, компания начала использовать машинное обучение, чтобы предлагать товары на основе различных факторов, таких как время суток, погода на улице или популярность блюд. Это все, в итоге, приведет к тому, что участие персонала будет предполагаться только для выдачи заказа покупателям. То есть в итоге останутся только официанты.

Роботы идут

Ввиду улучшения экономической ситуации в мире, уровень безработицы находится на историческом минимуме, но трудоустроиться становится все труднее. Поэтому автоматизация производства становится все более целесообразной идеей. К тому же одним из факторов, толкающих компании к отказу от сотрудников в пользу роботов, становится постоянное требование работников сферы фаст-фуда о повышении заработной платы за выполнение рутинных задач. В данном контексте все идет к тому, что использование роботов станет более целесообразным в экономическом плане.

McDonald's - не единственная компания, которая стремится решить вопрос с персоналом подобным образом. Компания Wendy's начала устанавливать стойки самообслуживания со скоростью 1000 штук в квартал, и планирует делать это в течении следующих двух лет. Denny's, Domino's и Dunkin тестируют прием заказов через голосовых помощников по телефону. Сеть ресторанов CaliBurger, расположенная во многих странах мира, установила на кухне своего ресторана в Пасадене, штат Калифорния, робота Flippy, который может переворачивать 2000 гамбургеров в день. Компания Yum! установила робота в одной из своих пиццерий в Китае, чтобы он приветствовал клиентов.

Генеральный директор Yum Грег Крид сказал:

Я верю, что роботы, технологии и искусственный интеллект в конечном итоге заменят людей в ресторанной индустрии, возможно, уже в середине 2020-х годов.

Технологии повышают прибыль

Игроки на рынке питания (не только фаст-фуда, но и традиционного типа), отмечают снижение количества людей, которые едят не дома. Хоть McDonald's и зафиксировал повышение продаж в первом квартале этого года, но это был связано с тем, что клиенты заказывали больше чем обычно или покупали более дорогие позиции. Что касается прироста числа посетителей, то его нет.

Генеральный директор Стив Истербрук (Steve Easterbrook) считает, что стойки самообслуживания увеличили среднюю стоимость чека, так как люди, заказывающие самостоятельно, тратят больше денег, так как у них есть время на выбор и нет необходимости торопиться. Плюс есть визуализация выбора. И система самообслуживания становится все более популярной среди клиентов сети.

Что касается себестоимости, то за последние два года компания отметила снижение прибыли, в основном за счет снижения производительности труда. Несмотря на предоставление своим сотрудникам возможности повышения по карьерной лестнице, а также повысив минимальную заработную плату, компания не получила ту отдачу, которая ожидалась от подобных шагов.

Все это ведет к позиции, когда добавление технологий в производственный процесс приведет к потребности в меньшем количестве работников.

Мейсон Смут, старший менеджер по стратегическому выравниванию McDonald's, заявил The Wall Street Journal:

Идея технологии заключается в том, чтобы помочь нашей команде - сделать работу проще и лучше.

Правда сегодняшний технологический уровень видимо играет роль в исчезновении ряда блюд из меню. Например, недавно из ночного меню исчез ряд позиций, а также пропали премиальные фирменные гамбургеры. Приготовление эксклюзивных или персонализированных блюд занимает больше времени, приводит к замедлению скорости приготовления заказа и снижает общую скорость обслуживания клиентов. Автоматизация, сегодня, призвана упростить производственный процесс.

Причем компания не собирается полностью заменить людей на роботов.

Даже те планы, о которых говорил Грег Крид и которые сейчас ориентируются на середину 2020-х годов, кажутся немного опережающими реальность. 

Но сам факт того, что McDonalds, компания которая больше всех полагалась на рутинный человеческий труд за всю историю фаст-фуда в мире, инвестирует в технологии автоматизации производственных процессов - является очень показательным для всей индустрии общественного питания.